La cuisine centrale
La cuisine centrale est au cœur de la qualité de vie en établissement de santé. Chaque jour, elle élabore et distribue des repas équilibrés, variés et adaptés aux besoins nutritionnels des patients, des résidents et des professionnels.
Composée de cuisiniers, de diététiciennes et d’agents polyvalents, notre équipe s’engage à offrir une alimentation saine, sécurisée et savoureuse, dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Notre activité repose sur plusieurs principes clés :
- La sécurité sanitaire : respect strict de la chaîne du froid, traçabilité des produits, protocoles HACCP ;
- La qualité nutritionnelle : menus élaborés avec les diététiciennes, tenant compte des régimes médicaux, allergies et préférences alimentaires ;
- La diversité et la saisonnalité : utilisation de produits frais et de saison pour garantir goût et équilibre ;
- L’écoute des usagers : enquêtes de satisfaction, adaptation des textures, repas à thème.
La cuisine centrale assure également la logistique des repas (production, conditionnement, livraison) dans une organisation optimisée et réactive, au service du bien-être de chacun.
Contact :
Olivier DE GERONA
E-mail : olivier.degerona@pole-sanitaire-cerdan.eu